NU… ook sambal!!

Pepers

Sambal

Nog steeds de heetste: Carolina

Hier kan je zaadjes voor je eigen Carolina Reaper kopen! Let op, deze peper is zéér heet! Gelukkig hebben wij enkele leuke recepten klaarstaan!

Over de Carolina Reaper

Sinds 2015 is de Carolina Reaper officieel de heetste peper van de wereld. Het is een gekruist ras tussen de “Bhut Jolokia”, een vorige recordhouder, en een “Red Habanero Pepper”. De Carolina reaper heeft gemiddeld maar liefst 1,569,300 Scoville Heat Units, deze schaal geeft aan hoe pikant iets is. Tabasco bijvoorbeeld heeft 5000 units.

Het wordt afgeraden om de peper zo op te eten, toch staat YouTube vol met mensen die het proberen! Durf jij het ook aan?

Kweken?

De Carolina Reaper kan je makkelijk zelf planten! Eens je de zaadjes in huis hebt neem je een klein potje met potgrond, hier doe je enkele zaadjes in en dek het geheel weer af met potgrond. Plaats het op een warme plaats en laat het nooit volledig uitdrogen.

Na 10 tot 14 dagen heb je kleine zaailingen van 1-3 cm hoog. Zodra het plantje 4 blaadjes heeft kan je het verplanten. Na enkele weken komen de eerste mini-pepers tevoorschijn.

Je kan de pepers reeds oogsten als ze nog groen zijn, maar als je ze nog even laat rijpen tot ze rood zijn, maakt de peper nog meer capsaïcine aan. Resultaat? Een peper die nog veel heter is!

Scoville Units

De schaal van Scoville meet de heetheid van pepers. Men meet hierbij de concentratie van capsaïcine. De gemiddelde vlaming ervaart iets als pittig rond de 500 a 1000 Scoville Units. De Carolina Reaper heeft het record gevestigd op maar liefst 2.200.000 Units! Pure capsaïcine komt enkel in het laboratorium voor en bevat tot wel 16.000.000 units. Het zal je vast ook niets verbazen dat standaard Amerikaanse peperspray dit goedje bevat, met een gemiddelde van 5.300.000 Scoville Units.

Wat kan jij hiermee?

Zomaar opeten wordt afgeraden! Maar wel hebben we een paar andere leuke ideeën voor je Carolina Reapers.

Carolina Wodka
Ongeacht dat alcohol een goed middel is tegen capsaïcine, blijft dit drankje extreem heet! Neem enkele Carolina Reapers en snij ze in 4 delen. Deze steek je gewoon in de fles en zet de fles vervolgens enkele dagen aan de kant. Op deze manier kan de pittige smaak zich met de drank mengen. Resultaat? Een geweldige fles wodka tijdens een feestje! Het is ook een leuk en orgineel cadeau als je hem in kleine flesjes overgiet.

Carolina Poeder
Na de eerste oogst is het aan te raden om je pepers te bewaren. Dit kan je op enkele verschillende manieren doen. Mijn favoriet is het maken van Carolina Poeder, verwarm de oven tot maximaal 90 graden Celsius. Leg vervolgens de pepers op de bakplaat en laat ze 6 uur uitdrogen. De pepers zijn droog wanneer ze niet meer buigen maar breken. Maal ze vervolgens fijn en bewaar je potje poeder op een donkere en droge plaats. Je kan de gedroogde pepers ook versnijden en bewaren in een pepermolen.

Weet al genoeg. Doe mij een paar!

Kopen!

Christiaan Tjallema
Manegelaan 9
7213 BN Gorssel
KvK. 67963293